we grow plants and people

blog of The Healing Garden on Fejø


3 kommentarer

Besøg af 19 journalister

journalistbesoeg1 Varmen var endelig kommet på dagen for journalisternes besøg , den 17 maj 2017.

Sikken en interesse, de udviste!  Det var skønt!!

Kai Winter, Kernegaarden på Fejø,  havde sørget for det hele, invitation, bus, arrangement, frokost – og inviteret os til også at være værter og vise det frem, som vi har at byde på.

Der var sang og cirkeldans, havefortælling og permakulturfortælling og lækre smagsprøver. To forskellige skønne pestoer blev kreeret i jounalisternes påsyn og i forvejen havde vi lavet lavendelis, brændenældecookies, rabarberkompot med kvan, mælkebøttesirup og bagt dejligt brød.

journalistbesoeg2journalistbesoeg3


1 kommentar

Mistelten

baerimistelten

De fine, hvide bær, som er så klæbrige indeni at selve frøet sætter sig fast på værtstræet. Foto Anne Moloney

Mistelten er een af de mange planter som findes i Hildegard af Bingens planteliste, som (jo) ligger til grund for plantevalget i Den Helbredende Have. Mistelten er også en plante som moderne naturvidenskab og komplementær medicin interesserer sig for, blandt andet i relation til kræft – men det er en længere historie og det skal jeg læse op på før I får dén.

Og nu er tiden kommet til at få mistelten i Haven, fordi der er træer så tilpas store, at det lader sig gøre. Jeg kontaktede derfor for snart længe siden vor lokale mistelten mand, Søren Mazanti Bertelsen om jeg kunne købe et eksemplar. Søren svarede venligt, at det kunne jeg da godt – men mon ikke jeg hellere ville komme, når bærrene var modne? Det var et bedre tidspunkt – og Søren skulle nok lade mig vide, hvornår det rette tidspunkt var.

Fint.

Så, her forleden mødte jeg Søren. Jeg vil ikke sige at jeg havde glemt det med misteltenen, men det var ikke lige det, der lå øverst i min hukommelse. Nu kan du komme, sagde Søren, og så var jeg jo klar over, at det var misteltenen, der var på tale.

I går eftermiddags, i den smukke, stille aftensol, kørte jeg ud til Mazantis frugthave. Søren inviterede mig med på en lille vandretur i frugthaven, hen til misteltenene. Vi skulle plukke de modne bær, forklarede han, og så skulle jeg selv pode dem på Havens træer når jeg kom hjem. Javel.

Og hvilket syn, der viste sig. Rækker med smukt, gyldent lysende mistelten. Ja, det var intet mindre end forunderligt. Og så bærrene. Ned i et til formålet medbragt syltetøjsglas med dem. Og så hjem og pode.

Jeg skulle kunne se allerede til efteråret om de slår an.

misteltenitraer

Her ser du bare et lille udsnit af de mange træer med mistelten. Foto Anne Moloney

Tekst: Anne Moloney, opload 05.04.2017


Skriv en kommentar

Pesto, nem og velsmagende

Mød os på Køge Torv fredag den 26. august kl 15 – 19 ved Det Grønne Hus i Køges event – her kan du også smage vores velsmagende og sundhedsfremmende pesto.

Pesto opskrift

En velsmagende og sundhedsfremmende pesto fremstiller du på basis af
1: urter som ikke er så stærkt smagende
2: Urter som er stærkt smagende
3: Sødt, salt, bittert, surt
4: Nødder eller frø/noget olieholdigt, der holder sammen på konsistensen
5: Væske

 

1: For eksempel grønkål, squash, vejbred, brændenælde, spinat, Skt. Hansurt- disse urter udgør ca 75% af dem samlede plantemængde

2: timian, pebermynte, sar/bønneurt, citronmelisse, mælkebøtte, røllike – i alt max 25 % af den samlede plantemængde

3: salt, noget sødt (fx. honning, rosiner), noget surt (fx. eddike, rabarber, stikkelsbær, citron), det bitre kommer fra urterne!!

4: Græskarkerner, hasselnødder, mandler, sesamfrø, valnødder – der er mange muligheder

5: Væsken kan være æblemost, anden saft, urtete, rismælk eller lignende

Man kan også tilføje ost, youghurt, olie, sennep – men det kan sagtens laves uden.

Holdbarhed i køleskab 3 – 4 dage i krukke med låg.

Pestoen er anvendelig som smørepålæg, tilbehør til varme retter, dressinger, saucer, i supper med mere.

 

 


Skriv en kommentar

Juli, højsommer i Den Helbredende Have på Fejø

juli_1

Årstiderne skifter og to dage er aldrig ens når man er optaget af en have.

I juli måned var hindbærrene modne og vi har plukket rå mængder. Spist dem rå, i salat, med fløde eller rismælk, på morgenmueslien. Eller vi har eksperimenteret med at tørre dem, lave “likør” ved at lægge dem i vodka med sukker, lave is med hindbær og banan, fryse dem eller lave hindbærmarmelade.

Vi har slået græs og klippet hæk.

juli_2

Græsslåning til den store guldmedalje, her er mange plæner. Afklippet bruger vi i komposten, som vi løbende bygger op. Vi bruger ca. 1 m3 kompostblandet jord på nuværende tidspunkt til al såning, potning og udplantnibng, det er ganske meget, især i betragtning af at vi jo ikke laver ret meget, vi er meget langt fra at være et professionelt produktionssted. Det er spændende med den begyndende selvforsyning af kompostjord og muldjord, så vi ikke længere køber sækkene med spaghnum.

I den første uge af juli lavede vi også en stor portion creme af mandelolie, trukket på rosenblade og lavendel. Tilsat rå bivoks, endnu ikke fra vore egne bier, men dog fra biavlere her på Fejø, tak til Mette Morell med flere for bivoksen. Og så lige et par dråber æterisk olie, det giver en fantastisk all round creme, der kan bruges til alt muligt. Den absorberes hurtigt af huden og indeholder kun disse enkle stoffer, huden er vort største sanseorgan, der optager stoffer fuldstændig ligesom slimhinderne i munden og andre steder. Cremen holder i mindst et år og virker bl. a. sårhelende.

I juli er også den meditative haveuge. Fire gange en halv time praktiserede vi hver dag, gik ture, gik i haven, lavede mad, lavede øvelser, udvekslede tanker og erfaringer. En dejlig nærende og regenererende uge for alle.

Derpå var det kammermusikfestivalen, som stod for døren. Koncert på loftet og dejlig vegetarisk aftensmad til 60 personer – med gode venners hjælp. Rolige processer. man kan have masser af tid samtidig med at man har travlt.

I den sidste uge fik vi lige malet alrummet, ryddet ud, vasket ned, malet – og tømt den ene reol for ting og gjort rent, der mangler lidt endnu inden der er fint i alrummet igen, men det er skønt at få malet, med gode hjælpere.

Vi har fremstillet urtesalt og chutney og gjort klar til endnu et batch creme, denne gang trækker olien med perikum og lavendel. Suzi er sikker på at vi kan sælge alt det creme vi kan lave i Kina, kineserne er sletikke vant til sådanne rene produkter.

Men udover al den aktivitet vi har udfoldet, så har hver dag budt på “tune in” – træning i at være til stede i det nuværende øjeblik, lytte og udtrykke forbundethed og taknemmelighed. Og lære gennem “action learning”: planlægge, udføre, reflektere og opå baggrund af denne t´reflektion foretage den ny planlægning. Vi designer aktiviteterne sammen, lærer, handler, reflekterer og har det sjovt.

Hvem ved, måske yder vi vores lille bidrag til at verden bliver et mere kærligt sted at være menneske på denne smukke blå planet.

Tekst og foto: Anne Moloney, upload 29.07.2016

 

 

 


Skriv en kommentar

Fermenterings kursus med Søren Holt

fermenteringmedsoerenholt1

Fermentering er moderne – i hvert fald i visse kredse. Derudover er det en ældgammel, enkel konserveringsteknik, som vi i vores kultur imidlertid har stort set glemt.

I går havde jeg fornøjelsen af at deltage i et lille kursus på Naturplanteskolen med Søren Holt, efter eget udsagn fermenteringsnørd. Det er enkelt at fermentere, alle frugter og grøntsager har mælkesyrebakterier siddende på sig, og det er disse mælkesyrebakterier, der over en kort periode overtager den samlede bakteriekultur i en krukke og derved udvikler den syre, der gør at grøntsagerne kan holde sig. Eller sagt med andre ord, udvikler et miljø der er så surt at andre bakterier ikke kan overleve.

Det var en inspirerende eftermiddag og jeg lagde både umodne mirabeller og junifaldsæbler i min medbragte glas, dryssede lidt salt på og hældte vand over. Nu skal de så stå ved stuetemperatur og gæringen vil begynde. Hvordan det kommer til at smage ved jeg først om lang tid, men jeg gætter på at denne lørdag vil byde på en tur ud i naturen for at samle flere grønne mirabeller, dem som Søren Holt havde med og som vi fik lov at smage, de smagte ualmindelig godt. Ikke helt som oliven, men jeg ville kunne spise dem som – ja, det er forkert at sige erstatning – men jeg ville lige så gerne, om ikke hellere, spise disse fermenterede mirabeller, som jeg vil spise oliven. Og så er det jo lokalt.

Tak for en dejlig eftermiddag.

Der var forlydender om at der vil komme en eftermiddag mere med eddiker og kombucha. Jeg håber det kommer til at falde på en dag, hvor jeg kan, for jeg er sikker deltager også til dette.

 


Skriv en kommentar

Frivillig i juni

Natalia og jeg har haft mulighed for at tilbringe en måned i den helbredende have – stedet hvor både planter og mennesker gror. – Og sikken en måned! Man må sige at haven lever op til sit motto. Vi har i løbet af juni haft fingrene i den næringsrige jord her, og fået et bedre plantekendskab; både hvad angår plantning, såning, lugning, høst osv., og bestemt også hvad angår planternes sundhedsfremmende og helbredende egenskaber. Vi har stiftet bekendtskab med permakulturens principper, anvendt tilgangen om det syngende hjerte som basis for vores aktiviteter, mærket forbundethed på flere planer, og ikke mindst blevet ret så gode til at lave dagens pesto ud af havens skatkammer af planter.

Herunder er et lille udpluk af foto fra juni måned i haven, hvor der bl.a. også har været flere større selskaber på besøg i haven, som Lou har holdt oplæg for.


Skriv en kommentar

Morgenfrue (Calendula officinalis)

Hvor befinder planten sig:

Man finder dem i mange haver på landet, ofte forvildet på lossepladser, ligeledes på marker, dog mest syd på.

Hvornår skal den høstes:

Morgenfruen skal helst indsamles i strålende solskin, da de helbredende kræfter da er størst. Man kan hente dem friske i haven til sent om efteråret.

Hvilke dele af planten bruges:

Der findes forskellige afarter af morgenfruen, men mht. helbredende kraft, er de alle lige gode. Man kan anvende blomster, stængler og blade.

Indholdsstoffer:

Æterisk olie, polysakkarider, saponiner (calendulosider), gul harpiks (calendulin), bitterstof, carotenoider, flavonoider, sterol, slimstoffer.

Hvad kan den anvendes for:

Blodrensende ved fx.kan den give gode resultater ved infektiøs gulsot og leversygdomme. Blomster, blade og stængel overhældes med kogende vand, teen drikkes usødet. Ved alvorlige sygdomme kan man drikke 3-4 kopper om dagen i slurke.

 

Ved sår kan bruges morgenfrue-salve, hvor den er effektiv for smerter. Ligeles kan salven bruges til at smørre på åreknuder, og de vil forsvinde og efterlade huden glat igen. Også ved venebetændelse, ikke-lægende åreknudesår, fistler, frostknuder og brandsår hjælper salven meget hurtigt. Man kan også anvende salven  og resterne fra fremstillingen af salven (se anvendelsesmåder) ved knuder i brystet, selv om de er ondartet (brystkræft).

Morgenfruesalve er også en god hjælp ved fodsvamp. Ligeledes ved svamp i skeden, er morgenfrueudtræk af friske urter, hvor man afvasker eller sædebade.

Tinktur fortyndet med vand, egner sig særligt godt til omslag ved sår, knusninger, blodudtrædninger, muskelforstrækninger, ja oven i købet ved betændte eller kræftagtige sår, ved åbne steder af liggesår, ved svulste og buler.

Ved betændte dårligt lægende sår, hjælper afvaskninger med et udtræk af morgenfrue og padderok, blandet i lige dele. En topspiseskefuld af denne blanding til 1/2 liter vand.

Morgenfruen er kendt for at være et vigtigt lægemiddel ved kræftsygdomme, når en operation ikke mere kan gennemføres, anbefales der, at man drikker morgenfruete gennem længere tid. Den friskpressede saft kan anvendes med det bedste resultat selv ved hudkræft. Modermærker der længere tid igennem bestryges med frisksaft flere gange dagligt, kan bringes til at forsvinde og ligeledes pigment- og gammelmandspletter. Også ru, kræftagtige hudpletter kan fjernes på denne måde.

Morgenfruete, ca. 2 kopper dagligt, bruges ved sygdomme i mave-tarm-kanalen, ved mavekramper og tyktarmsbetændelse, ødemer, ascites og ved blod i urinen. Også ved virussygdomme og bakterie-udskillelse er denne te fremragende. Morgenfruen er ligeledes rensende og cirkulationsstimulerende.

Man får et ormedrivende middel ved at tilberede en te af 1/4 liter vand og en spiseskefuld morgenfrue. Saften af den friske stængel fjerner vorter og fnat, indkogt fjerner te-udtrækket udslæt og kirtelhævelser, hvis man bader de angrebne steder. Hvis man skyller øjnene i lunkent morgenfrue-te, styrker det synskraften.

Hvordan opbevares den:

De frisk plukkede urter giver de bedste resultater, hvilket er en absolut betingelse for at opnå et resultat ved svære sygdomme.Til vinterbrug anskaffer man sig et ikke alt for stort forråd af tørrede urter. Til dette formål henter vi dem på det tidspunkt hvor de indeholder flest virksomme stoffer. Husk aldrig at indsamle planter ved vejkanter og ved sprøjtede marker.

For blomsterne er det i den første blomstringstid, og helt frem til efteråret – For bladene og stilkene før og under blomstringen.

Tørring: Man vasker ikke urterne før tørringen, men snitter dem. Det indsamlede lægges på et klæde eller på papir uden tryk og tørres i skyggen eller i et luftigt, varmt rum (loft) så hurtigt som muligt.

Kun knastørre urter kan opbevares gennem vinteren. Det er bedst at opbevare dem i glas med skruelåg eller kartoner der kan lukkes. Brug aldrig plastikdåser eller blikdåser. Urterne skal beskyttes mod lyset. Forsyn dem kun til en vinter ad gangen. Urterne mister med tiden deres lægende kraft.

Anvendelsesmåder:

Te-udtræk: 1 topteskefuld urter overhældes med 1/4 liter kogende vand.

Urtebad: 2 top-dobbelthåndfulde friske eller 100g tørrede urter til et sædebad sættes natten over i koldt vand, opvarmes næste dag til kogepunktet og tilsættes badevandet. Badet skal vare i 20minutter. Man tørrer sig ikke, men tager endnu fugtig en badekåbe på og damper af i en time i sengen. Badevandet skal nå op over nyrerne.

Afvaskninger: Per 1/2 liter vand en topspiseskefuld urter.

Tinktur: En håndfuld blomster skal stå i 1 liter vodka eller brændevin i solen eller i varme (20c) og trække i 14 dage.

Morgenfruesalve: To dobbelthåndfulde morgenfrue (blade, stængel og blomster) snittes fint. Den kan fremstilles med fedtstoffer såsom kakaosmør, bivoks eller sheasmør. Tilføj morgenfruen til det opvarmede fedtstof, lader det knitre færdigt, omrører og trække det væk fra pladen. Det hele står så tildækket en day. Den næste dag opvarmer man let og filtrer gennem et stykke linned ned i forberedte, rene glas eller krukker.

Frisksaft: Blade, stængler og blomster vaskes og kommes endnu fugtige i saftpresseren.

 

Kildehenvisninger:

Scientific comittee. 1983. British Herbal Pharmacopeia. England: British Herbal Medicine Association.

Oustrup, Hanne; 2003, Orø urtehave farmakopé – en håndbog om urter. Holbæk: Asclepius Herbs.

Treben, Maria; 1998, Sundhed fra guds apotek. 3.oplag. Østrig: Ennsthaler.

http://sundhed.11665.com/sundhed/sygdom/22874.html